Budín de zapallo

Budín de zapallo
Rendimiento:
 2 porciones


Ingredientes:
  • 1 taza de puré de zapallo o calabacín
  • 1 huevo + 1 clara
  • 1/2 cebolla picada
  • 50 g de ricotta (requeson)
  • 2 cucharadas de queso magro rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación:

Pisa la ricotta y reserva a un lado. Mezcla el puré de zapallo con el resto de los ingredientes. Luego coloca en una budinera previamente engrasada. Hornea en horno moderado hasta que el huevo coagule. Si cocinas en el microondas son unos 4 minutos aproximadamente.

Si lo deseas puedes acompañar con tomates cherry y con una ensalada de hojas verdes.

Además, puedes agregarle alguna verdura por encima o incluso una fruta. Como ves en la imagen el budín de zapallo puede ir cubierto de rebanadas de manzana.

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