Cocine las espinacas en agua hirviendo durante tres minutos y escurra bien.
En una sartén, vierta el aceite y el ajo entero; rehogue, retire el ajo y añada los piñones y las pasas; cocine durante tres minutos para que los piñones se doren un poco.
Incluya y saltee las espinacas en la sartén, salpimiente, revuelva y sirva.
Para diferenciarse de aquellos productores que no cumplían con todos los requisitos para su elaboración, las buenas marcas de vinos espumosos pusieron en las etiquetas “champán de cava”, lo que indicaba que se conservaban en cavas subterráneas. Luego de que España ingresó en la Unión Europea y el uso del término champán quedó reducido a las instancias francesas, su denominación pasó a ser “cava”. Esto indica que su elaboración consiste en el método tradicional de fermentación en botella.