Rendimiento:
4 porciones
Ingredientes:
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 1 taza de harina
- 500 gramos de yuca amarilla
- Aceite en cantidad necesaria
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de chives picaditos
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cocina la yuca hasta que quede al dente, cocida pero firme. Déjala enfriar y luego rállala con el rallador de zanahoria. Reserva.
2. Mezcla la yuca con la harina, el agua, el huevo, el ají amarillo, la sal y la pimienta. Arma croquetas redondas.
3. Fríe las croquetas solo por un lado por cinco minutos. Corta el pollo en láminas. Coloca una lámina sobre el lado de la croqueta que no se ha frito y lleva a la sartén hasta que dore. Decora con el perejil y los chives picaditos.
Dato: Esta nutritiva y deliciosa preparación es muy conveniente para incluirla en la lonchera que llevas al trabajo.
Información Nutricional
E energía [Kcal]:
278
P proteína:
10.0
C colesterol [mg]:
55
G grasa total [g]:
4.8
Ch CHO [g]:
48.8
.
