Hacemos el mazapán: Mezclamos en un bol el azúcar glas y la almendra molida. Añadimos un poco de ralladura de limón o de naranja y una clara de huevo un poco batida. Trabajamos la masa hasta conseguir una pasta y poder formar una bola.
Extendemos con las manos sobre un mármol para conseguir un rectángulo de un dedo de grosor.
Para montar el bombón cogemos un trocito de mazapán, sobre él ponemos un poco de fruta confitada o bien mermelada espesa de la fruta elegida. Cerramos con otro trozo de mazapán y cubrimos con chocolate fundido no muy caliente.
