- 50 gramos de zapallito italiano
- 20 gramos de espárragos
- 3 champiñones
- 10 gramos de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de queso crema
- 100 mililitros de crema de leche
- 5 gramos de queso parmesano
- 5 gramos de queso mozzarella
- 20 mililitros de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
- 50 mililitros de vino blanco
1. Haz un aderezo con aceite de oliva, cebolla y ajo. Agrega los espárragos picados en círculos gruesos.
2. Corta el zapallito a lo largo y luego en láminas delgadas. Pásalo por agua hirviendo durante medio minuto y reserva.
3. Incorpora el vino blanco al aderezo y espera hasta que el alcohol se evapore. Fuera del fuego añade el queso crema y la crema de leche, mezclando rápidamente. Este será el relleno de los zapallitos. Adiciona el queso parmesano y condimenta. Pon el relleno en la parte de arriba del zapallito y enróllalo como un cilindro.
4. Saltea los champiñones enteros y resérvalos. Haz una galleta de mozzarella derritiendo el queso en una sartén teflón y luego colócala en un pírex hondo para darle forma de vaso. Sirve los caneloncitos en un plato tendido, cubiertos con la galleta de mozzarella y los champiñones.
