Biscottis

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa dos placas de horno y reserva. En un bol mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

Paso 2: En el centro de la mezcla anterior coloca los dos huevos y las dos yemas, Comienza a mezclar, agrega la manteca derretida y la ralladura de fruta. Sigue revolviendo hasta que se forme una masa homogénea y finalmente adiciona las almendras picadas.

Paso 3: Vuelca la masa en una superficie ligeramente enharinada, divídela en tres partes iguales y estírala formando rectángulos de aproximadamente un centímetro de grosor. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que esté firme y de color marrón claro. Retira del horno y deja enfriar quince minutos. Coloca la masa horneada sobre una tabla y corta en rebanadas diagonales. Lleva nuevamente al horno por otros diez minutos, dales vuelta y hornea por quince minutos más. Deja enfriar antes de servir.