1. Colocar en el procesador de alimentos la harina, la sal, la levadura desgranada, el agua a temperatura ambiente, el extracto de malta, la mantequilla blanda y el queso. Procesar hasta obtener una masa lisa.
2. Sobre una superficie de trabajo enharinada, estirar la masa en forma rectangular, espolvorear con harina y doblar al medio. Repetir el procedimiento 5 veces. Cubrir con un lienzo limpio y dejar descansar en un ambiente cálido durante 20 minutos, para que leude.
3. Dividir la masa en porciones pequeñas del mismo tamaño y estirarías, en forma rectangular, hasta lograr un espesor de 2 cm. Colocar las lengüetas sobre placas para horno untadas con aceite.
4. Cocinar en horno precalentado, a temperatura baja, 160 °C, durante 25 minutos aproximadamente. Colocar una cacerola con agua en el piso del horno ya que estas lengüetas se cocinan mejor con vapor. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
