1. Desgranar la levadura y mezclarla con las harinas, la sal y el azúcar. Incorporar la leche tibia, el yogur y las yemas. Mezclar los ingredientes de a poco, amasando, hasta formar un bollo liso. Cubrir con un paño y dejar descansar a temperatura ambiente durante unos minutos.
2. Estirar la masa en forma rectangular, sobre una superficie de trabajo enharinada, hasta obtener un espesor de 2 cm. Cortar los scons con ayuda de un cortador de 4 cm de diámetro. Colocarlos sobre placas para horno untadas con aceite, cubrir con un paño limpio y dejar leudar.
3. Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180 °C, durante 15 minutos aproximadamente. Retirar los scons y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
