Galletitas rellenas de mermelada

Paso 1: Coloca 200 gramos de mantequilla en un bol junto con la harina, la clara, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Amasa hasta obtener una textura homogénea.

Paso 2: Enharina ligeramente la mesa de trabajo y estira la masa con un rodillo, hasta que obtengas una lámina de más o menos un centímetro de grosor. Divídela en dos y en una de las mitades corta círculos con un cortapastas. Procede de la misma manera con la otra pero hazle un agujero en el centro a los círculos. Acomódalos en una bandeja de horno untada con el resto de mantequilla y llévalos a horno precalentado a 220 °C, por unos 12 minutos. Déjalas enfriar y coloca mermelada de fresa en las que no estén agujereadas, cubre con las galletas agujereadas y espolvorea con el azúcar glasé.