En un mortero o en la licuadora, procese el comino junto con el ajo y la sal; añada las hojas de culantro y vierta de a pocos el aceite de oliva y, si fuera necesario, un chorrito de agua.
Rectifique la sazón con vinagre.
Los mojos son salsas frías elaboradas con una base de aceite y vinagre. Tradicionales en las Islas Canarias, se sirven con papas, pescado y carne, siempre por separado.
Un desayuno típico en el Mediterráneo español es el pan con tomate y anchoas, acompañado de un aliño de ajo y perejil sobre unos deliciosos níscalos. Éstos son unos hongos jugosos, de sombrero anaranjado, que se ponen de color verde oscuro cuando se los corta.
