Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Por otro lado mezclamos la harina tamizada con el polvo para hornear y un poco de canela molida y sal.
Mezclamos y vamos añadiendo todo el coco rallado. En el centro de la mezcla echamos los huevos batidos y la leche.
Mezclamos poco a poco hasta que la masa quede bien homogénea y luego lo vertemos sobre el molde untado con mantequilla.
Dejamos hacer en el horno a una temperatura de 180°C. Puede tardar 50 minutos en hacerse, dependiendo de la textura de pan que quieras y del grosor de éste.
