Mousse de atún y anchoas

Mousse de atún y anchoas

La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso mousse de atún y anchoas.



Ingredientes:
  • 1/2 kilo de atún al natural o enlatado
  • 6 cucharas de mantequilla
  • 6 filetes de anchoas en aceite
  • jugo de limón
  • 6 cucharas de nata líquida
  • aceite de oliva
  • 1/2 libra de queso mozzarella en lonchas
  • 3 cucharas de nata líquida
  • 10 tomates pequeños
  • hojas de albahaca
  • pimienta
Preparación:
  1. En una cazuela poner el atún escurrido; agregar la mantequilla derretida, y con un tenedor batir hasta obtener una pasta homogénea, añadir los filetes de anchoas picados y mezclar.
  2. Rociar con el jugo del limón, pimentar e incorporar la nata. Untar el molde con aceite y rellenarlo con la pasta obtenida. Alizar la superficie y voltear el molde sobre una superficie plana para que no queden huecos. Guardar en el refrigerador 8 horas como mínimo.
  3. Lavar los tomates y cortarlos en casquete, quitar las semillas colocarlas de revés 15 minutos para que desprendan toda el agua, pasado ese tiempo rellenar los tomates con la mayonesa.
  4. Desmoldar el preparado sobre una fuente y decorar con el tomate alternándolos con las lonchas de queso mozzarella y albahaca.
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