La siguiente receta indica cómo preparar una deliciosa lubina con piñones y pasas.
Ingredientes:
4 lomos de pescado lubina o dorado
2 cebollas
2 puerros
3 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1/4 taza de pasas
3 cucharas de piñones
Preparación:
Sofreír en una cazuela la cebolla rallada y los puerros cortados en rodajas. Una vez cocidos, añadir el tomate cortado a cuartos y dejar cocer, a fuego lento, hasta que el tomate este tierno.
Verter en una cazuela el vino blanco, las ciruelas pasas, los piñones. Cocer a fuego lento hasta que el vino quede reducido a la mitad.
Cocer los lomos de pescado al vapor, una vez cocidos colocarlos con mucho cuidado al sofrito y verter por encima los frutos secos y el vino reducido, añadir un vaso de agua y dejar a fuego lento durante unos 10 minutos. Rectificar de sal antes de servir.
