Carnitas en salsa verde

Carnitas en salsa verde, Receta - Recetas.com.bo
Rendimiento:
 4 porciones


Ingredientes:
  • 400 g de lomo de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 ramas de tomillo y mejorana
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de cebolla y culantro picados
Salsa verde:
  • 14 tomates verdes pequeños
  • 4 chiles verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 g de hojas de culantro
  • Sal, al gusto
  • Agua, cantidad necesaria
Preparación:

Cortar las costillas de cerdo y cortar el lomo en cubos del tamaño de un bocado. Colocarlos en una olla de cobre y cubrirlos con agua. Incorporar los dientes de ajo enteros l¡2 cebolla, el laurel, el tomillo y la mejorana.

Cocinar durante al menos 1 hora, a fuego medio y salpimentar al gusto. Bajar el fuego al mínimo, y cocinar durante 1 hora más, hasta que la carne esté tierna.

Retirar del fuego y mezclar con las cucharadas de cebolla y culantro picados. Reservar.

Para la salsa verde, hervir los tomates, la mitad de la cebolla, la mitad de los ajos y la mitad de los chiles. Cuando estén tiernos, retirarlos y colocarlos en un procesador de alimentos o en una licuadora con los chiles, la cebolla, y los dientes de ajo restantes. Salar al gusto y procesar hasta obtener una salsa lisa.

Servir las carnitas calientes, acompañar con tortillas y rociar con la salsa verde.

Puede cambiar el acompañamiento de este delicioso plato y tener varias opciones.  Pruebe servirlo con palta.

Puede cambiar el acompañamiento de este delicioso plato y tener varias opciones.  Pruebe servirlo con palta.

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