Sopa de tortilla

Sopa de tortilla, Receta - Recetas.com.bo
Rendimiento:
 6 porciones


Ingredientes:
  • Aceite, cantidad necesaria
  • 12 tortillas
  • 340 g de tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • Sal, al gusto
  • 3 chiles pasilla
  • 6 cucharadas de queso fresco rallado
Preparación:

Calentar una sartén con aceite y cocinar las tortillas cortadas en tiras largas hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Asar los tomates, pelarlos y licuarlos junto con la cebolla picada y el diente de ajo machacado hasta obtener una salsa lisa. Incorporarla a la sartén en donde se cocinaron las tiras de tortilla y cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese.

Añadir el caldo de pollo y llevar a punto de ebullición. Salar al gusto y agregar las tiras de tortilla. Cocinar durante 3 minutos aproximadamente. Servir muy caliente espolvoreada con los ajíes asados y finamente picados y el queso chihuahua rallado.

Un bol con porción de queso rallado, cubos de palta, cebolla picada y cilantro fresco picado es una excelente alternativa para servir junto con esta deliciosa y suculenta sopa.

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