
Entre los platos típicos de Tarija encontramos la receta de Picante de Pata, se prepara en base a patas de vaca cocidas, también su preparación incluye, cebollas, arvejas, papas, pimentón molido, ají colorado, para servir se acompaña con arroz graneado.
Este plato está en el grupo de los picantes de la región, por tal motivo es ideal para los días fríos cuando la temperatura es baja.
Rendimiento:
Para 4 porciones
Ingredientes:
- 2 kilos de pata
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimiento morrón finamente picado
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 cucharilla de comino
- Sal al gusto
- Aceite, lo necesario
- 1 y 1/2 tazas de agua o consomé
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de ají amarillo
- 2 papas en cuartos
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