- 1 pollo de 2 Kg.
- 2 tazas de arroz
- 1/2 taza de arvejas tiernas
- 8 papas medianas, peladas y partidas
- 4 cebollas picadas
- 2 tomates, cortados en cuadraditos
- 12 vainitas, cocidas y picadas
- 1 taza de ají colorado molido
- 3 colas de cebolla verde, picadas
- 1 y 1/2 cucharas de sal
- 13 tazas de agua
- 1 cuchara de pimienta
1. En una olla honda verter las 13 tazas de agua y las arvejas, agregar una pizca de sal y dejar hirviendo al fuego.
2. En una sartén con un chorro de aceite, sofreír las cebollas picadas, luego añadir los tomates picados y dejar al fuego durante unos cinco minutos hasta que la cebolla adquiera un color canela.
3. Luego añadir el ají colorado molido y las vainitas cocidas, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar todo al fuego durante unos minutos más, hasta que el ají esté bien cocido.
4. Pasado ese tiempo, verter el guiso preparado a la olla del agua hirviendo, incorporar el pollo troceado, las dos tazas de arroz, el resto de la sal, la pimienta y finalmente las papas.
5. Dejar cocinar todo hasta que el pollo esté tierno y las papas cocidas.
6. Servir en un plato hondo, decorar con la cola picada de cebolla.
