Lave bien los huesos y haga cocer durante 30 minutos en agua con sal.
Luego agregue las zanahorias cortadas en cuatro, la cebolla partida en dos, el nabo entero, el apio y la yerbabuena, dejando cocer durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, agregue el arroz, las papas enteras, pero previamente peladas.
Una vez que el arroz se encuentre a medio cocer, incorpore el surubí cortado en cuatro trozos de regular tamaño.
Ahora, deje cocer unos minutos hasta que el surubí se encuentre suave para luego agregar el orégano desmenuzado.
A tiempo de servir, retire las yerbas, sirva en plato hondo, con mucho cuidado, un trozo de surubí, la sopa y espolvoreada con perejil.
