Sopa sustanciosa de hortalizas

Sopa sustanciosa de hortalizas

(Para 4 porciones)

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 manzana verde
  • 1 zanahoria
  • 2 betarragas
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 g de queso crema
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Hierbas frescas picadas, al gusto

Preparación:

Pelar y rallar con ayuda de un rallador grueso de verduras la cebolla, la manzana, la zanahoria y las betarragas. Colocarlas en una olía, cubrir con el caldo de verduras y cocinar durante 20 minutos a fuego moderado.

Retirar del fuego y procesar o licuar la preparación, de ser necesario agregar más caldo de verduras. Volver a colocar en una olla y llevar nuevamente al fuego.

Incorporar el azúcar y el queso crema y cocinar, removiendo constantemente, hasta que tome cuerpo. Verificar los condimentos y servir bien caliente, espolvoreada con hierbas picadas.

Nota: si lo desea puede reemplazar la betarraga por 3 rodajas de calabaza peladas.

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