Pastel sabroso de berenjenas

Pastel sabroso de berenjenas

(Para 4 porciones)

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla china
  • 500 g de carne de res molida
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 1 taza de salsa blanca
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 100 g de queso fresco

Preparación:

Cortar las berenjenas, a lo largo, en láminas de 1 cm de espesor y colocarlas en una bandeja para horno rociada con aceite. Salpimentar al gusto y cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, 200 °C, hasta que estén tiernas.

Picar la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo y la cebolla china y dorarlos en una sartén rociada con el aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregar la carne y salpimentar al gusto. Condimentar con la paprika y cocinar unos segundos más. Apagar el fuego e incorporar el orégano y la mitad del queso rallado.

Colocar un poco de salsa blanca y de salsa de tomate en una fuente que luego se pueda llevar a la mesa. Intercalar una capa de berenjenas, una capa de carne, una de salsa blanca, una de queso fresco y otra de salsa de tomate. Repetir el procedimiento hasta acabar los ingredientes y terminar con la salsa de tomate. Espolvorear con el orégano y el queso rallado.

Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, 200 °C, durante 20 minutos o hasta gratinar. Retirar con cuidado y servir de inmediato.

Nota: para la salsa, funda 1 cucharada de mantequilla en una olla, añada 1 cucharada de fécula de maíz y revuelva.  Vierta 250 ml de leche hirviendo y bata hasta que espese.

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