Pelar las cebollas y cortar en aros finos, lavar y cortar los pimientos en daditos. Cortar las zanahorias y las vainas, quitarle la piel al pollo y cortarla en dados.
Cocer las verduras por separado, en agua hirviendo con sal, las zanahoria, las vainas, las arvejas durante 5 minutos, escurrir y reservar.
En una sartén freír los dados de carne en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados, agregar los aros de cebolla y el pimiento, freír todo a fuego lento, hasta que empiecen a tomar color, incorporar todas las verduras reservadas y rehogar todo sin dejar de remover.
Verter el caldo, la salsa de soya y el jerez. Rectificar la sazón y continuar la cocción durante 5 minutos más. Servir caliente.
