Cubrir el fondo de una sartén con el aceite para que se doren las pechugas de pollo y el jamón troceados y cuando estén bien salteado se añaden los pimientos y la cebolla, el tomate sin piel y sin semillas. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas, añadir el vino blanco, la sal, la pimienta y el laurel y dejar cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Servir acompañado de arroz y papas.