- 1 kilo de maracuyá
- 2 cucharadas de gelatina en polvo
- 1/2 cucharada de azúcar en polvo
- 3 claras
- 1/4 taza de crema de leche espesa
- 6 cucharadas de azúcar blanca
1. Corta los maracuyás, sácales las semillas y la pulpa. Licúa por diez segundos para separar la pulpa de las semillas. Cuela el jugo.
2. Hierve el jugo de maracuyá. Agrega la gelatina en polvo.
3. Incorpora el azúcar en polvo. Saca del fuego y deja enfriar.
4. Bate la crema de leche con tres cucharadas de azúcar hasta que espese y forme picos suaves. Ten cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa.
5. Bate las claras, agrega el resto del azúcar y continúa batiendo hasta alcanzar el punto de merengue. Incorpora el jugo de maracuyá y la crema de leche batida, revolviendo cuidadosamente con una cuchara. Vacía en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigera hasta que cuaje. Desmolda. Se puede decorar con chocolate rallado grueso.
