Mousse de maracuyá

Mousse de maracuyá
Mousse de maracuyá preparación

(Para 4 porciones)

Ingredientes:

  • 1 kilo de maracuyá
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo
  • 1/2 cucharada de azúcar en polvo
  • 3 claras
  • 1/4 taza de crema de leche espesa
  • 6 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

Paso 1: Corta los maracuyás, sácales las semillas y la pulpa. Licúa por diez segundos para separar la pulpa de las semillas. Cuela el jugo.

Paso 2: Hierve el jugo de maracuyá. Agrega la gelatina en polvo.

Paso 3: Incorpora el azúcar en polvo. Saca del fuego y deja enfriar.

Paso 4: Bate la crema de leche con tres cucharadas de azúcar hasta que espese y forme picos suaves. Ten cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa.

Paso 5: Bate las claras, agrega el resto del azúcar y continúa batiendo hasta alcanzar el punto de merengue. Incorpora el jugo de maracuyá y la crema de leche batida, revolviendo cuidadosamente con una cuchara. Vacía en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigera hasta que cuaje. Desmolda. Se puede decorar con chocolate rallado grueso.

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