Cortar el zucchini a lo largo en fetas finas; salpimentar. Grillar por ambos lados las fetas con un chorlito de aceite de oliva.
Picar la cebollita de verdeo finamente, saltearla con un chorrito de aceite de oliva y luego mezclarla con la ricota y el huevo y salpimentar. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
Con una cuchara extender una porción de la mezcla sobre el zucchini (dejando un dedo sin relleno en cada extremo).
Enrollar y servir con hojas frescas y tomates secos.
También podes preparar una salsa de tomate, acomodar los rollitos de zucchini en una placa para horno y gratinarlos con queso muzzarella.
