Batir las claras con la sal hasta que espumen.
Añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta formar un merengue firme.
Fuera de la batidora, incorporar el polvo de almendras con movimientos suaves.
Rellenar una manga de repostería con esta preparación y formar pequeños copos sobre una placa siliconada.
Disponer una almendra sobre cada copo de masa.
Cocinar en horno precalentado a 165 o 170 °C durante 15 a 20 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para hacer el polvo de almendras; pelar y secar las almendras en un horno a temperatura mínima y luego procesarlas.
