Limpiar bien los puerros, escurrirlos y cortarlos finamente.
Lavar bien la espinaca, escurrirla y cortarla finamente. Unir los puerros con la espinaca y reservar.
Limpiar los hongos y colocarlos sobre una asadera con papel aluminio en el fondo. Cocinarlos en un horno precalentado con un chorrito de aceite de oliva, el aceto balsámico, sal y pimienta durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar los hongos del horno, rellenarlos con la mezcla de espinaca y puerros y colocar encima el queso de cabra.
Llevar al horno nuevamente y cocinar hasta que el queso comience a derretirse.
Después de limpiar los hongos, dejarlos unos minutos sobre un paño seco para que escurran bien el agua.
