En un bol colocar la harina y el cacao en polvo tamizados, el azúcar y las almendras previamente molidas.
Mezclar bien todos los ingredientes secos y luego incorporar la manteca a punto pomada hasta lograr una mezcla homogénea.
Tomar pequeñas porciones de esta mezcla (más grandes que una avellana), darles forma de bolitas y colocarlas en una placa con papel manteca, enmantecada y enharinada.
Llevar a horno medio (170 °C) durante 20 minutos. Luego retirar y dejar enfriar.
Mientras tanto, derretir el cacao amargo en un recipiente a baño María.
Tomar cada una de las bolitas de masa y, en la parte llana, untarlas con el chocolate tibio y unir a otra bolita (por la base).
Antes deformar las bolitas te recomiendo que guardes la masa un rato en la heladera. Como variante, podes usar nueces o avellanas en lugar de almendras y chocolate blanco además del amargo para alternar los colores.
