Derretir la manteca a fuego bajo con la miel y el azúcar.
Retirar del fuego y añadí r la leche.
Tamizar la harina con el jengibre, el bicarbonato de sodio, la canela y las especies.
Volcar sobre la preparación anterior y formar una masa lisa.
Dejar la masa en reposo durante 2 horas en la heladera.
Luego, estirar finamente la masa y cortar las galletitas de la forma deseada.
Cocinar en un horno a 180 °C hasta que comiencen a dorarse los bordes.
Mezclar el jugo de limón con las claras y agregar el azúcar impalpable hasta formar un glasé algo espeso.
Con el glasé, cubrir las galletitas totalmente o formar figuras y dejar secar a temperatura ambiente.
La miel combina muy bien con la avena, el coco, el azúcar negra, el jengibre, la naranja y unas buenas rebanadas de pan casero. Anímate también a usarla para preparaciones saladas, como por ejemplo para adobar un conejo o un lomo.
