Enrollado de pollo

Enrollado de pollo
Enrollado de pollo preparación

(Para 4 porciones)

Ingredientes:

  • 4 filetes de pierna o pechuga de pollo
  • 200 gramos de jamón inglés cortado en láminas
  • 100 gramos de queso cortado en láminas
  • 8 champiñones grandes
  • 100 gramos de guindones sin pepa
  • 4 cucharadas de sillao
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 a 2 tazas de gaseosa oscura
  • 2 cucharaditas de chuño
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Pimiento en tiras
  • Perejil crespo

Preparación:

Paso 1: Abre los filetes y condiméntalos con sal, pimienta y comino.

Paso 2: Sobre cada filete estirado coloca jamón, queso, los guindones abiertos sin pepa y remojados desde la víspera y los champiñones cortados por la mitad. Enrolla y asegura con palillos de dientes.

Paso 3: Fríe los rollos de pollo en aceite caliente y reserva. En un molde de vidrio para horno echa sillao, ajos y cebolla, sobre esta base acomoda los rollos. Lleva a horno moderado por 25 minutos. A la mitad de la cocción incorpora la mitad de la gaseosa y al final el resto. Retira del fuego y licúa el jugo, cocínalo ligado con el chuño disuelto en un poquito de caldo. Baña los rollitos con esta salsa y adorna con pimiento y perejil.

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