La siguiente receta indica cómo preparar vieiras en salsa verde.
Ingredientes:
Medio kilo de vieiras
Medio kilo de acelgas
100 gramos de mantequilla
50 gramos de crema de leche fresca
Tres huevos
Nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación:
Dorar los mariscos en mantequilla y retirarlos al calor.
En la misma mantequilla, rehogar las acelgas. Una vez cocidas, añadir sal y pimienta y nuez moscada, y por último los huevos batidos con la crema. Dejar cocer suavemente.
Rellenar con esta mezcla las conchas de las vieiras, y colocar encima la carne. Servir muy caliente.