La siguiente receta indica cómo preparar mejillones a la cazuela.
Ingredientes:
Un kilo y medio de mejillones
Una cebolla
Una cucharada de vinagre
Dos cucharadas de harina
Tres ramitas de perejil
Aceite
Sal
Preparación:
Lavar los mejillones, y ponerlos en una cacerola o cazuela con un poco de agua, calentándolos durante unos minutos hasta que abran. Retirar del fuego, y retirar la mitad de las conchas.
En un poco de aceite, freír la cebolla, picada muy fina. Agregar- la harina, el vinagre, dos cucharadas bien colmadas de perejil picado, y el agua resultante de la cocción de los mejillones. Sazonar con sal, y dejar cocer a fuego lento durante quince minutos. Cuando esta salsa esté bien hecha, pasarla por un pasapuré.
Volver a poner la salsa en una cacerola, y cocer en ella los mejillones durante diez minutos. Finalizada la cocción, espolvorear con perejil picado.