Rendimiento:
8 porciones
Ingredientes:
- 600 ml de agua
- 300 g de azúcar
- 75 ml de glucosa
- 25 g de leche en polvo
- 4 g de estabilizante
- 250 g de pulpa de fresa
- Fresas lavadas y secas, para decorar
Preparación:
1. Colocar el agua junto con el azúcar y la glucosa en una olla. Mezclar bien.
2. Agregar la leche en polvo e integrar. Cocinar sobre fuego suave.
3. Cuando la mezcla haya tomado temperatura, antes de que hierva, agregar el estabilizante. Mezclar hasta que se integre por completo.
4. Retirar del fuego e incorporar la pulpa de fresa. Integrar con ayuda de una espátula. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevar al congelador durante 6 horas. Cada 2 horas retirar del congelador y batir enérgicamente para romper los cristales de hielo. También puede emplearse una heladora eléctrica. Decorar con las fresas o frutos rojos.
Consejo: Servir el helado en barquillos para helado en forma de canasta y acompañar con fresas o frutos rojos frescos.
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