1. Para las cascaritas confitadas, retirar la cascara de las limas y cortarla en tiras.
2. Colocarlas en una olla con agua fría. Llevar a hervor. Cocinar 1 minuto, retirar del fuego, pasar por agua fría y colar. Repetir este procedimiento 4 veces más.
3. Colocar las cascaritas en una olla con agua y 200 g de azúcar. Cocinar sobre fuego suave, hasta que se forme un almíbar espeso. Verterlas sobre una rejilla y dejar secar 1 hora a temperatura ambiente.
4. Pasarlas por azúcar varias veces, hasta cubrirlas por completo.
5. Distribuir la pulpa de maracuyá en 6 vasos de trago corto.
6. Agregar 1 cucharada de helado por vaso y decorar con las cascaritas.
Consejo: Este delicioso batido puede realizarse también con helado de vainilla o de chocolate blanco, para los más golosos.
