Rendimiento:
2 porciones
Ingredientes:
- 4 huevos
- 3 cucharadas soperas de paté de berenjena
- Aceite: cantidad necesaria
- Rebanadas de pan tostado: cantidad necesaria
Preparación:
1. Colocar los huevos en un bol, agregar el paté de berenjena (ver receta en de Paté de berenjenas) y mezclar.
2. Verter la mitad de la preparación en una sartén mediana caliente con aceite, distribuyéndola en forma pareja.
3. Trabajar moviendo la sartén y llevando 1/3 de la preparación hacia el centro; superponer la parte libre. Retirar y hacer la otra omelette de igual manera.
Sugerencia: servir tibias sobre un espejo de salsa fileto o cualquier otra salsa caliente a gusto. Decorar con hojas de albahaca fresca.
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