- 4 berenjenas peladas y cortadas en trozos parejos
- 1 litro de agua
- 1 taza de vinagre de manzana
- Sal y pimienta: a gusto
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 3 dientes de ajo picados
- Orégano fresco: unas ramitas
- 1/2 pocillo de aceite de oliva
- 1 pote chico de queso blanco
- 250 cm3 de crema de leche batida a medio punto
- 4 sobres de gelatina sin sabor
- 3/4 taza de agua
- Aceitunas rellenas, tomates cherry y hojas de hierbas frescas a gusto
1. Cocinar las berenjenas en una cacerola con el agua, el vinagre y la sal, hasta que estén bien tiernas.
2. Retirar, escurrir y colocar en un bol junto con el perejil picado, los dientes de ajo y el orégano.
3. Agregar el aceite y procesar los ingredientes, o trabajar con mezclador hasta reducir a puré.
4. Adicionar el queso blanco y mezclar.
5. Incorporar la crema de leche y salpimentar al gusto.
6. Hidratar la gelatina en 3/4 taza de agua y disolver a baño María. Verterá la preparación anterior y mezclar bien.
7. Poner la mezcla en los moldes, forrados con papel film. Llevar a la heladera como mínimo 3 horas, o hasta que la preparación esté firme. Retirar, desmoldar, quitar el film y decorar con aceitunas rellenas, tomates cherry y hojas de hierbas frescas.
