Rendimiento:
4 porciones
Para la crema de ajo:
- 2 cabezas de ajo
- 1/2 pocillo de aceite
- 250 g de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
Para la ensalada:
- 250 g de queso port salut
- 2 berenjenas cortadas en rodajas
- 1 paquete de rúcula
- 2 tomates perita cortados en rodajas
- 1 pocillo de aceitunas negras
- 7 pocillo de aceitunas verdes
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- Aceite: cantidad necesaria
Preparación:
1. Crema de ajo. Envolver las cabezas de ajo en papel de aluminio y cocinarlas en horno a temperatura moderada hasta que estén bien tiernas.
2. Retirar, quitar el papel y presionar los dientes de ajo en un bol para retirar la pulpa.
3. Agregar el aceite y la crema de leche y mezclar.
4. Condimentar con pimentón, sal y pimienta. Mezclar y reservar.
5. Picar grueso el queso o trozarlo con los dedos. Reservar.
6. Grillar las berenjenas de ambos lados en una plancha con aceite. Retirar y reservar.
7. Alternar las hojas de rúcula, las rodajas de tomate, las aceitunas y el queso en una ensaladera o plato profundo. Espolvorear con las alcaparras, condimentar con parte de la crema de ajo y servir la crema restante en un recipiente.
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