- 1 cebolla picada finamente
- Aceite: cantidad necesaria
- 2 dientes de ajo picados
- 3 berenjenas peladas cortadas en cubos pequeños
- 1 pocillo de agua
- 1 lata de pimientos morrones en aceite escurridos
- 1 lata de atún en aceite escurrido
- 1 cucharada de hojitas de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 200 g de queso blanco
- 200 cm3 de crema de leche
- 5 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Manteca: cantidad necesaria
- 1 berenjena cortada en láminas fritas
- Ensalada a gusto
1. Rehogar la cebolla hasta transparentar en una sartén con aceite y perfumar con los dientes de ajo. Agregar los cubos de berenjena y 1 pocillo de agua. Cocinar tapado a fuego medio, hasta que las berenjenas estén muy tiernas.
2. Retirar y colocar el salteado en un bol. Añadir los pimientos morrones cortados en tiras, el atún desmenuzado, el tomillo y el orégano.
3. Adicionar el queso blanco, la crema de leche y los huevos. Salpimentar al gusto, mezclar y reservar.
4. Forrar el molde enmantecado con un círculo de papel manteca o una lámina antiadherente untada con manteca. Cubrir la base superponiendo las láminas de berenjena fritas.
5. Volcar la preparación de berenjenas y atún dentro del molde y cocinar a baño María en horno precalentado, a temperatura moderada por 60 minutos aproximadamente. Retirar y servir con ensalada a gusto.
Sugerencia: una ensalada fresca de pepinos, zanahorias y hojas verdes es una opción muy recomendable para acompañar este moldeado.
