Relleno de papa



Ingredientes:
  • 15 papas
  • 1/2 kilo de carne molida
  • 2 cebollas picadas
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de ají colorado cocido
  • 1/2 taza de arvejas
  • 3 huevos duros
  • 3 yemas de huevo y una clara
  • 15 aceitunas
  • Aceite
  • Sal y azúcar al gusto
Preparación:

Hacer cocer las papas en agua con sal, una vez cocidas molerlas. Formar una masa con las papas, yemas de huevo y sal.

Preparar un jigote con la carne, las arvejas, la cebolla, el tomate, el ají colorado en un poco de aceite en una cacerola aparte.

Formar bolas con la papa molida, rellenándolas con el jigote, una aceituna y un pedazo de huevo. Batir la clara de un huevo, untar a los rellenos y freír en aceite caliente.

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