El ají de achacana es un plato típico de Potosí, que se acostumbra prepararlo en la fiesta de Todos Santos.
Ingredientes:
- 1 plato de achacana picada
- 1/2 kilo de carne de res
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de ají colorado molido y frito
- 4 papas
- 1/2 libra de maíz remojado y cocido
- 1/2 libra de chuño remojado, pelado y cocido
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal a gusto
Para la sarza:
- 2 cebollas
- 1 tomate
- Aceite y sal a gusto
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