Ají de huevos

Ingredientes: 
  • 10 huevos duros
  • 1 taza de cebolla picada
  • 8 papas
  • 1/2 taza de queso rallado tipo parmesano
  • 1/2 cucharada de ajo molido
  • 2 tazas de pan remojado en leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 taza de ají colorado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil
Preparación: 

Sancoche las papas hasta que queden cocidas. Caliente en una cacerola el aceite, añada la cebolla, el ajo y el ají. Sazone con sal y pimienta. Agregue el pan y deje cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie. Mueva para que no se pegue. Añada los huevos cortados en rodajas y el queso parmesano; mezcle bien. Sirva las papas y espolvoree el perejil picado.

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