Kalapurka

Kalapurka - Potosí - Recetas bolivianas

La kalapurka es una rica y espesa sopa de charque, es una receta típica de Potosí, preparado con harina de maíz blanco y willkaparu. La presentación de la kalapurka se la hace con una piedra de origen generalmente volcánico, calentada a las brasas.



Ingredientes:
  • 1 kilo de charque
  • 8 papas sipancachi (holandesa)
  • 1/4 libra de harina de maíz blanco
  • 1/2 libra de harina willkaparu
  • Ají colorado crudo y molido
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Especias
  • Orégano, sal, comino, pimienta y chachacoma (hierba aromática que crece en el altiplano)
  • Otros, Piedras rodadas de río
Preparación:

Se combina todo, se hierve y se sirve con una piedra caliente burbujeando en el plato.

La kalapurka es un plato típico potosino. Consiste en una lagua (sopa espesa) hecha de harina de wilkaparu (maíz morado), sazonado con la hierba la chachacoma (de sabor parecido al pino).

La presentación del plato se la hace con una piedra de origen generalmente volcánico.

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