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Tortas fritas

1. Batir los huevos, agregarle la leche y la harina.

2. Agregar el royal y el bicarbonato, y por último ir agregando y uniendo la harina hasta que sea una masa y podamos pasarla del recipiente a la mesa.

3. Dejar madurar y fermentar, en un lugar cálido, aproximadamente 30 minutos.

4. Luego estirar y cortar en cuadrados o las formas que quieran, freír. Luego cubrir o espolvorear con azúcar, y estarán listas para degustarlas.

Pan con harina de garbanzos

1. En un primer momento vamos a disolver la levadura en un poco de agua. Vamos a mezclar el resto de ingredientes y amasar durante unos 10 minutos hasta que quede todo muy bien amalgado.

2. Dejar reposar hasta que la masa haya doblado su volumen, aproximadamente una hora larga.

3. Posteriormente vamos a dar forma a la masa, podemos hacerlo como más nos guste. Dejar de nuevo fermentar hasta que haya doblado su volumen.

Pan pita

1. Cernir en un recipiente la harina, azúcar y sal. Hacer una corona con estos ingredientes.

2. Hacer un hueco en el medio y agregar el agua, aceite y levadura. Mezclar y amasar hasta lograr una masa firme y lisa.

3. Cubrir con nylon y dejar fermentar hasta que doble el volumen.

4. Amasar un poco la masa para sacarle el aire y hacer bollitos (para pitas grandes) o menos (para pitas más chicas). Cubrir y dejar fermentar nuevamente hasta duplicar el volumen.

Tawa tawas

1. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.  Agregar la mantequilla el azúcar, los huevos ligeramente batidos, la leche o agua tibia y formar una masa.

2. Uslerear la masa hasta que tenga un centímetro de espesor y cortar en rectángulos.

3. Freír las tawa tawas en una sartén con manteca o aceite bien caliente, hasta que se doren por ambos lados y se hinchen.

4. Sacar de la sartén, escurrir sobre papel absorbente y servir rociando con la miel.

Pan de arroz integral

1. Disolver la levadura en un poquito de agua y dejar unos minutos hasta madurar.

2. En un recipiente colocar el arroz integral, la sal y la levadura. Mezclar y agregar la harina integral.

3. Formar un bollo y dejarlo toda la noche en un lugar tibio.

4. Al día siguiente volver a amasar, darle forma de pan y colocarlo en un molde alargado previamente aceitado.

5. Llevar al horno a temperatura suave durante 20 minutos y luego a temperatura media durante 50 minutos.

6. Retirar, desmoldar y llevar al horno unos 10 minutos más. Dejar entibiar y servir.

Empanada frita de queso

1. Cierne la harina con la sal, y el bicarbonato.  Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y coloque la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No amase.

2. Tape con un paño, y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero estire formando discos de 10 cm de diámetro y muy delgada.

3. Rellene cada disco con aproximadamente una cucharada colmada de queso rallado, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido doblando la masa y apretándola o repulgando.

Rosca de navidad

Prepare la levadura disolviendo con agua luego añada azúcar, harina y remueva bien.

Panetón de navidad

Prepare la levadura con una taza de harina y una cucharada de azúcar mezclando hasta que aumente de volumen y adquiera globos.

Mezcle el resto de la harina con los huevos previamente batidos con azúcar, alternando con la teche tibia mezclada con sal agregue la levadura preparada y forme una masa compacta pero no muy seca, deje reposar cubierta en un lugar abrigado por aproximadamente una hora.

Pan de Maíz (oriental)

Mezcle todos los ingredientes; si la masa se mantiene muy seca, agregue un poco de agua o leche diluida hasta formar una pasta compacta.

Moldee los pancitos de forma circular, no muy grandes, hornéelos a temperatura moderada hasta que estén dorados.

Cuando amasa demasiado la harina y las grasas (mantequilla, manteca o aceite), resulta una masa flexible y elástica. El horno muy lento no seca adecuadamente a la masa. Use solamente el agua necesaria para mezclar los ingredientes. Amase ligeramente y con rapidez y tendrá buenos resultados en sus preparaciones.

Pan de Afrecho

Disuelva en un recipiente la levadura con 1/2 taza de agua tibia, agregue media taza más de agua tibia y media taza de harina; deje reposar, cubriendo la masa, por un tiempo en un lugar abrigado hasta que duplique su volumen.

Agregue al preparado de levadura la harina restante y el afrecho, rompa el huevo y agréguele juntamente con la manteca, sobe y corte como los demás panes poniendo a madurar, si fuera posible al sol.

Hornee a fuego fuerte. A esta masa de afrecho no se le pone azúcar.

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