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Sopaipillas

1. En un bol, colocar la margarina junto al azúcar y batir.  Agregar los huevos y seguir batiendo.

2. Aumentar la esencia de vainilla y la harina y mezclar con una espátula los ingredientes en forma envolvente.

3. Incorporar el polvo de hornear y seguir mezclando de la misma forma. Amasar hasta obtener una masa compacta y homogénea.

4. Aplanar la masa hasta que tenga un centímetro de grosor y cortar con un molde redondo.

5. Ponerla en una fuente previamente enmantecada y enharinada y hornear a 170 grados durante 10 a 12 minutos.

Cauquitas (galletas)

1. Mezclar la harina con la mantequilla y hacer un volcán. Agregar el polvo de hornear, el azúcar, el huevo y dos yemas. Embrollar o amasar un poco. Incorporar una gota de esencia de vainilla y otra de esencia de naranja, la ralladura de limón y una pizca de sal.

2. Revolver hasta obtener una masa compacta y dejar reposar por 10 minutos.

3. Separar pequeños pedazos de masa, formar cilindros y, con el uslero, aplastar del centro para darle la forma de cauquitas. Repetir este proceso hasta acabar la preparación.

Pastel de choclo al ají

1. Picar la cebolla a la “brunua” (cuadros pequeños) y añadir a la sartén con un poco de aceite. Agregar las cuatro cucharadas de mantequilla y sofreír hasta que la cebolla esté apunto cristalino.

2. Incorporar las ocho cucharadas de ají amarillo y cocinar diez minutos removiendo de rato en rato.

3. En una licuadora verter la media taza de leche e incorporar las cuatro cucharadas de aceite.

4. Añadir las cuatro tazas de choclo y licuar de manera homogénea (parejito). Verter al ají y remover de rato en rato, luego dejar enfriar (reservar).

Empanadas tipo pucacapas

La masa: Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar y hacer una harinilla con la mantequilla. Luego, formar un volcán con la harinilla y al centro verter las yemas de huevo, el azúcar, la sal y parte de la leche tibia, para diluir todos los ingredientes del centro del volcán; luego ir mezclando con la harinilla del volcán amasando suavemente para incorporar todos los ingredientes y conseguir una masa suave. Posteriormente, hacer bolitas con la masa y dejar reposar por espacio de 10 a 15 minutos.

Empanadas de queso

1. Formar un volcán con la harina y agregar el azúcar.

2. Añadir las cuatro yemas, la mantequilla y alrededor del volcán colocar la sal y el polvo de hornear. Luego mezclar todos los ingredientes.

3. Incorporar de a poco la leche natural.

4. En un bol, rallar el queso criollo.

5. Con la masa preparada, formar bolitas.

6. Estirar la masa y colocar el queso rallado.

7. Repulgar y depositar en una bandeja.

8. Pintar con clara de huevo y llevar al horno a 180 grados por aproximadamente 20 o 25 minutos.

Rollo de Queso

1. Tamizar la harina, formar un volcán y agregar al centro el azúcar y la manteca.

2. Alrededor del volcán colocar la sal y el polvo de hornear.

3. Mezclar todo hasta que esté en punto arena y hacer nuevamente el volcán.

4. En un bol, batir las claras de huevo a punto nieve y añadir al centro del volcán.

5. Mezclar todos los ingredientes con un poco de agua, hasta obtener una masa suave.

6. En un bol, colocar el queso rallado, incorporar la leche, el pimiento rojo sin picante y mezclar.

Buñuelos sin levadura

1. En un bol, poner la harina tamizada y los huevos.

2. Agregar la mantequilla.

3. Mezclar un poco e incorporar la leche tibia.

4. Terminar de mezclar bien hasta formar una masa semiseca.

5. Formar bolillos.

6. Estirar los bolillos y freírlos en aceite no muy caliente.

7. Añadir miel una vez fritos.

Queque casero

1. En un bol, colocar la margarina y el azúcar.

2. Batir por unos 10 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y suave.

3. Agregar los huevos, el pan molido, la ralladura de limón y seguir batiendo.

4. Tamizar la harina, añadirla a la preparación y continuar mezclando.

5. Incorporar los chips de chocolate (o pasas) y mezclar en forma envolvente.

6. Colocar la preparación en un molde y llevar al horno.

7. Una vez retirada del horno, esparcirle azúcar molida por encima.

Cupcakes de miel de caña

1. En un bol, poner la mantequilla, el azúcar y la miel.

2. Batir hasta que desaparezca el azúcar.

3. Agregar los huevos, la avena extrafina, la harina y volver a batir hasta que los ingredientes se mezclen bien.

4. Incorporar el clavo de olor, la canela molida y revolver toda la preparación.

5. Adicionar la maicena, el polvo de hornear y continuar removiendo hasta obtener una masa semiseca.

6. Poner la masa en una manga y rellenar los cupcakes.

7. Llevarlos al horno a una temperatura de 170 grados por unos 25 minutos.

Empanadas Pukacapas

Nota. — La típica empanada pukacapa se hace con la masa básica de pan, pero para hacerla más rápida, se hace de la manera siguiente:

Modo de preparar la masa:

— Cernir todos los ingredientes secos.

— Añadir la manteca o mantequilla, mezclar muy bien con una cuchara.

— Batir ligeramente las yemas y agregar a la leche o agua para mezclar con la anterior preparación; amasar ligeramente.

Modo de preparación:

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