El queque de racacha es un queque preparado con racacha rallada, harina de trigo, huevo, azúcar, aceite y polvo de hornear. La racacha es un alimento tradicional de nuestro país de gran valor nutritivo. También se la conoce como arracacha, apio criollo, virraca, zanahoria blanca o mandioquinha salsa. La siguiente receta muestra cómo preparar un delicioso queque de racacha.
