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Queque de malta

En una fuente resistente al calor, colocar los huevos enteros y el azúcar; llevar a baño maría y comenzar a batir hasta conseguir punto crema espesa, este procedimiento tomará unos 8 minutos.

Pasado este tiempo, continuar batiendo la mezcla a baño maría y agregar, alternando, la harina mezclada con el polvo de hornear, el colorante y la cerveza negra.

Luego retirar el preparado del baño maría, vaciar la margarina derretida y juntar todo con la batidora hasta obtener una masa cremosa.

Queque de nuez

1. En un bol, poner solo las claras de huevo y batir a punto nieve. Luego agregar el azúcar de a poco y batir durante seis minutos, hasta obtener un merengue. Añadir las yemas a la preparación y seguir batiendo. Incorporar la harina previamente tamizada.

2. Aumentar la margarina al ambiente y la crema de leche, mientras se sigue batiendo. Adicionar la esencia de vainilla.

3. Agregar la nuez previamente picada y mezclar.

4. Esparcir una cucharada de polvo de hornear y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, hasta que la masa esté cremosa y homogénea.

Galletas de pimienta

1. En un bol, poner la mantequilla y añadir la miel de caña, batir hasta obtener una crema. Incorporar el azúcar y las yemas de huevo y mezclar bien los ingredientes.

2. En un mortero, moler la pimienta blanca y agregar a la preparación.

3. Aumentar la canela molida, el jengibre y volver a mezclar.  Adicionar la harina y el polvo de hornear.  Mezclar uniformemente hasta obtener una masa cremosa.

4. Amasar bien y uslerear la mezcla. Luego cortar de la forma deseada y llevar a una bandeja.

5. Hornear a 170 grados durante ocho a 10 minutos.

Panetón (otra receta)

1. Colocar en un bol la harina. Agregar el huevo, la mantequilla, el azúcar, las esencias (1/2 cucharilla de cada una), la leche en polvo, la sal y el agua tibia. Disuelva los ingredientes del medio, azúcar y sal. Luego añada la levadura y mezcle bien.

2. Amasar y sobar bien.

3. Deje leudar al menos por una hora y media y amasar otra vez. Luego volver a dejar leudar por otra hora y media y así repetir este proceso al menos cuatro veces (se realiza este procedimiento para conseguir la masa hilada del panetón).

Torta de tres Leches

1. La masa: Separar las claras de las yemas; batir las claras a punto nieve, agregar 3 cucharas de azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue, reservar.

2. En otro recipiente batir las yemas y añadir el resto del azúcar, el aceite y el agua, seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.

3. Agregar la esencia de vainilla, el coñac y seguir batiendo; luego agregar la harina, la maicena y el polvo de hornear tamizados, mezclar muy bien con una espátula.

Galletas de Café

1. Tamizar la harina y polvo de hornear. En una fuente cremar la margarina con el azúcar, al mismo tiempo agregar uno por uno los huevos.

2. Incorporar poco a poco la harina intercalando con la tintura de café hasta lograr una masa no muy seca.

3. Enmantecar una placa de horno y con una boquilla rizada (B134) realizar rosetas o la forma deseada.

4. Hornear por 10 a 15 minutos a 180° C.

Tantawawa

1. Colocar en un recipiente un poco de agua tibia, el azúcar, la levadura y disolver.

2. Dejar que la preparación leude durante 20 minutos.

3. Poner en la mesa la harina y la sal, formar un volcán y, en el centro agregar la leche, la preparación leudada y el agua.  Mezclar los ingredientes hasta lograr una masa compacta.

4. Incorporar la manteca y amasar hasta que se despegue de la mesa.  Dejar que repose una media hora.

5. Dividir la masa según el peso deseado y formar las tantawawas.

Maicillos

1. Cernir la harina de maíz blanco con el azúcar agregar la manteca de cerdo o margarina y los huevos. Mezclar muy bien hasta que no queden grumos, dejar reposar unos diez minutos, si es posible en el refrigerador.

Pan casero

En un recipiente o jarra, vierta el agua tibia (1/2 taza aproximadamente) y agregue la levadura, el azúcar y disolver.  Deje que la preparación leude (madure) por 30 minutos.

Aparte en un recipiente grande mezcle la harina con la manteca, los huevos y la sal, formando un volcán y en el centro agregue la leche y la preparación leudada.  Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa compacta y suave.

Cachitos rellenos (otra receta)

1. En un bol, cernir la harina. Formar un volcán y, al medio, incorporar la manteca, la levadura previamente preparada o la fresca, el azúcar, el huevo y un poco de agua tibia.

2. Mezclar todo, amasar y sobar bien hasta formar una masa suave.

3. Dejar reposar hasta que doble de tamaño. Luego hacer bollos pequeños y nuevamente dejar reposar.

4. Extender con un fruslero en forma rectangular y enroscar los costados, formando un triángulo.

5. Dar la vuelta y rellenar con mermelada.

6. Enroscar y formar el cachito.

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