El mocochinchi es una bebida refrescante que se prepara con durazno disecado o mocochinchi, canela, azúcar y agua. El refresco de mocochinchi es muy popular en Bolivia.
Ingredientes:
1 kg de mocochinchi (durazno disecado)
3 tazas de azúcar
3 Lts. de agua
1 palito de canela (opcional)
Preparación:
Poner a remojar el mocochinchi una noche antes, que el agua cubra bien los duraznos. Al momento de preparar, hervirlos con agua (si desea agregue un palito de canela), durante 2 horas, hasta que se ablanden.
Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro. Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
