Sacar la piel de los cogotes y reservarlos. Picar todas las menudencias con la cebolla, tomate y zanahoria en cuadraditos, mezcle todo con el arroz. Rellene la piel del cogote con este preparado, cierre los extremos costurando y cocine en agua con sal, hasta que este blando. Los cogotes rebosar en pan molido y freír.
