cochabamba

Esta es una receta tradicional suculenta que reúne sabores criollos de la gastronomía cochabambina boliviana.

Las U'chu llajwas (Uchu llajua), son las salsas picantes típicas de la cocina cochabambina boliviana.  Por costumbre acompañan los platos tradicionales de nuestra variada gastronomía.

Esta receta típica de la cocina boliviana le debe su sabor a tripas rellenas, esta vez acompañada de ensalada de papas.

Esta es una receta que a primera vista parece el típico silpancho en un pan.  Es tradicional del departamento de Cochabamba.

Esta es una receta tradicional de la cocina cochabambina.  Es un plato ideal para acompañarlo solo con pan.

El silpancho (Sillp’anchu) es el plato tradicional de la gastronomía cochabambina boliviana.  La carne de res apanada y aplanada se fríe, se sirve sobre arroz, papas fritas, con un huevo montado y encima una sarsa o ensalada.

La preparación de este plato tiene algunas variantes regionales, pero solo en algunos ingredientes que acompañan al ingrediente principal que es la panza o libro.  Esta vez la ranga cochabambina.

El puchero es el plato tradicional del carnaval de la gastronomía cochabambina y boliviana.  Este suculento plato único aúna los sabores intensos de sus ingredientes, dándole además una presentación sabrosa.

El Pique macho también conocido también como Pique a lo macho, es un plato típico de la cocina cochabambina, que tuvo su origen allá por el año 1974, en el restaurante Miraflores de Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas.  Se prepara a base de carne de res y salchichas o chorizos.

Este plato forma parte del menú tradicional del valle cochabambino boliviano.  Esta vez se lo prepara frito en aceite.  Otra manera de cocinarlos es sobre braseros y fogones.