Rendimiento:
Para 6 porciones
Ingredientes:
- Para la causa:
- 1 kilo de papa amarilla
- 1/4 taza de ají amarillo fresco molido
- Aceite en cantidad necesaria
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
- 1 palta
- 3 tomates medianos picados, sin piel ni semillas
- 2 huevos duros en rodajas
- Mayonesa en cantidad necesaria
Para la guarnición:
- Aceitunas de botija
- Queso fresco cortado en tiras
- Choclo desgranado
- Hojas de lechuga
Para la salsa huancaína:
- 3 ajíes amarillos frescos
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de queso fresco
- Aceite vegetal en cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Sancocha las papas, pélalas y pásalas por el prensapapas.
2 Amasa y sazona con sal, limón y aceite. Agrega el ají molido y amasa.
3 En un molde grande o en moldes individuales acomoda la masa de causa.
4 Unta con mayonesa y cubre con tajadas de palta. Salpimienta y echa unas gotas de jugo de limón.
5 Coloca encima una capa de rodajas de huevo duro y luego una capa de tomates. Cubre con más masa de causa y baña con la salsa huancaína.
Para preparar la huancaína licúa el queso fresco, el ají y el ajo. Agrega aceite gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
Decora con los ingredientes de la guarnición.
Información Nutricional
Energía (Kcal)
798
Proteína
24.1
Colesterol (mg)
264.5
Grasa Total (g)
41.8
CHO (g)
81.2
.