recetas de fin de año

Gallina trufada

Para 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 gallina de tres kilos deshuesada
  • 1 kilo de carne de cerdo magra bien picadita
  • 150 gramos de jamón serrano cortado en tiritas
  • 2 guindones

Para el caldo

Faisán asado de navidad

Para  3 porciones

Ingredientes:

  • 1 faisán (reservar el hígado)
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 2 lonjas gruesas de tocino
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Caldo de pollo

Para el adobo

Escabeche navideño

Para 4 porciones

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 100 gramos de higos secos
  • 1 vaso de Oporto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vinagre
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Pimienta en grano
  • Sal al gusto

Preparación:

Cochinillo caramelizado

Para 2 porciones

Ingredientes:

  • 2 piernas de cochinillo
  • 1 clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 y 1/2 cucharada de azúcar rubia
  • 1/2 copa de vinagre
  • 1 y 1/2 cucharada de miel
  • 1 y 1/2 nuez de manteca de cerdo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pavo de Navidad

La carne de pavo posee bajo contenido calórico en relación con otras carnes debido a su menor concentración de grasa intramuscular.

Para 6 porciones

Ingredientes:

Lomo de navidad

Para 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 lomo de cerdo sin hueso, de unos tres kilos aproximadamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de salsa barbacoa

Para la marinada

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