Cortar el pescado en 6 trozos y condimentarlos con sal y pimienta al gusto.
Calentar en una olla un poco de aceite y cocinar la cebolla picada, el ajo molido, el ají amarillo molido hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el zapallo loche rallado. Dejar dorar unos minutos y añadir el pescado. Incorporar [as cebollas cortadas en gajos delgados, los tomates en octavos y el ají amarillo cortado en fina juliana.
Verter la chicha de jora y el caldo de pescado. Dejar cocinar hasta que el pescado esté cocido.
Añadir las yucas cocidas y rectificar la sazón, de ser necesario. Servir en una olla de barro o en un plato hondo, decorar con rocoto y culantro.
El mero es un tipo de pescado ideal para el sudado.